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Con el “Negrito” Escalante: “voy a morir atrás del mostrador, cortando carnes”

Con más de treinta años en el rubro de la comercialización de carnes, Orisil Escalante – más conocido en todo Melo como “El Negrito”- es testigo fiel de los cambios de hábitos de consumo, de la evolución del negocio de las carnicerías, y de los vaivenes de la economía familiar a lo largo de los años.

Querido, apreciado por todos sus clientes, habló con Hora del Campo para el Ciclo “Charlando con la gente” y nos habló de sus comienzos “pelando huesos” y de las faenas en La Tablada.

 “Voy a morir atrás del mostrador, cortando carnes”, dice, mientras que reconoce las dificultades que muchas veces preocupan y generan temores por el futuro del negocio. Sin embargo, nunca se ha planteado dejar el rubro: “La pasión es más grande que los temores, por lo que seguimos y no bajamos los brazos”, dijo.

El siguiente es el diálogo que mantuvo con José “Pepe” Medina:

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